Eigenschaften von Sesamöl
Sesamöl ist ein Pflanzenöl, das aus Sesamsamen gewonnen wird. Seitdem wird es in Südindien als Speiseöl und in der Küche des Nahen Ostens, Afrikas und Südostasiens als herzhaftes Aroma verwendet. Es hat einen ausgeprägten aromatischen Geschmack.
Sesamöl enthält Vitamin E, das die Hautzellen vor Schäden durch Umweltfaktoren wie UV-Strahlen, Umweltverschmutzung und Giftstoffe schützen kann.
Sesamöl gehört zu den Pflanzenölen, die Ernährungswissenschaftler für alle Altersgruppen empfehlen. Manche sagen, dass dieses Öl sowohl zum Braten als auch zum Kochen verwendet werden kann, und natürlich wird sein Duft zum Würzen von Salaten verwendet.
Sesamöl ist als Öl mit hohem Preis und hoher Qualität bekannt. Dieses Öl weist unter den Speiseölen mit einem hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren die größte Widerstandsfähigkeit und Haltbarkeit auf. Die Art der Lignane und natürlichen Antioxidantien in diesem Öl bewirken eine sehr hohe Oxidationsbeständigkeit und Sesamöl hat wertvolle physiologische Eigenschaften. Die Fettsäurezusammensetzung von Sesamöl ist so beschaffen, dass es zum Braten, Kochen und Salat verwendet werden kann.
So bereiten Sie Sesamöl zu und verwenden es
Zur Herstellung von Sesamöl werden die Samen normalerweise gewaschen, um die Farbe zu entfernen. Anschließend werden die Samen gemahlen, in Wasser gegossen und zu einer Paste verarbeitet.
Diese Paste wird gepresst, um das Öl abzutrennen. Dieses Öl wird Kaltöl des ersten Drucks genannt, und aus dem verbleibenden Schaum wird unter der Einwirkung von Druck und Hitze ein Öl gewonnen, das als Heißöl oder Zweitdrucköl bekannt ist und natürlich nicht den Nährwert von Kaltöl hat .
Sesamöl gehört zu den Pflanzenölen, die Ernährungswissenschaftler für alle Altersgruppen empfehlen. Manche sagen, dass dieses Öl sowohl zum Braten als auch zum Kochen verwendet werden kann.
Tatsächlich eignet sich helles Sesamöl aufgrund seiner hohen Hitzebeständigkeit zum Braten, während dunkles Sesamöl zum Kochen geeignet ist.
Es ist auch in zwei duftenden und geruchlosen Varianten erhältlich: Die duftende Variante kann zum Zubereiten von Kuchen, Süßigkeiten und Salaten verwendet werden, die geruchlose Variante kann zum Kochen von Speisen verwendet werden.
Das aus Sesamsamen gewonnene Öl erfreut sich auch in der medizinischen Wissenschaft großer Beliebtheit. Dieses Öl ist in Asien beliebt und eines der ältesten Öle, die auf Pflückbasis hergestellt werden. Aufgrund des ungeeigneten manuellen Ernteverfahrens, das für die Gewinnung des Öls erforderlich ist, wird es jedoch weltweit in Massenproduktion hergestellt noch begrenzt.
